Emilie Stray

Yokosdessert med mandarin og pasjonsfrukt

En sunn, rask og superfresh dessert som kan spises både til hverdags og fest.

Ta cirka tre desiliter Yokos eller annen yoghurt laget på kokkos uten sukker i en bolle. Del en pasjonsfrukt i to, og rør lett inn halvparten av kjøttet med frø. Skjær av skallet på en mandarin med kniv for å få minst mulig skall, og del den i små delikate båter som du legger oppi. Dryss over hakket vegansk sjokolade (som SoFree eller Berit Nordstrand) eller bruk kakaonibs og nyt☺️

(P.S. I julen kan det være godt med litt kanel blandet inn i Yoghurten også✨)

Frøbrød med suppepålegg og spirer

Vi kan egentlig putte hva som helst på en brødskive, og dette er intet unntak. Gårsdagens superdigge søtpotet-og gulrotsuppe har tyknet over natten og blitt til et deilig pålegg. Med litt spirer for krunsj er det perfekt på mitt frøbrød av linfrø, sesamfrø og chia (oppskrift kommer straks). Godt, sunt og ikke minst bra måte å spise opp restematen👌🏼

Chili sin carne

Denne deilige chiligryten er en smaksbombe som varmer på kjølige høstdager👌🏼

Chili:
3 gule løk
4 fedd hvitløk
2 chili
2 teskje spisskummen
1/2 teskje kanel

Kutt opp alt i små biter og fres kort i olje. Spe på med 1dl vann og kok ut. Gjenta to ganger.

3 paprika i biter
1 stor boks mais
2 bokser hermetiske tomater
1 boks tomatpuré
2 bokser chilibønner
1 boks sorte bønner

Putt resten oppi og småkok i en time- siste ti min putt oppi 1 dl polentagryn.

Server med økologiske nachochips, litt rømme , guacamole og koriander.

Guacamole:
4 avokado, 2 fedd hvitløk og 2 dl mandelmelk i blender. Gir en smooth avokadokrem. Ta gjerne i litt spinat (frossen eller fersk) for å lage en fresh grønnfarge.